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El defensor de la vaca vieja en el país de la ternera
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El defensor de la vaca vieja en el país de la ternera
- 2025-11-15
Iñaki López de Viñaspre (62) es cocinero y antropólogo.
Impulsor del txuleton vasco en Argentina, lo reconoció el Gobierno español.
Y explica por qué la carne de más años tiene mejor sabor.
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